Yamamoto Hocho, Gyuto, coltello da carne e pesce | Coltelli giapponesi (Hocho)

Anteprima: Yamamoto Hocho, Gyuto, coltello da carne e pesce

Coltelli da cucina giapponesi forgiati a mano dal maestro fabbro Masashi Yamamoto. Il disegno...

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Coltelli da cucina giapponesi forgiati a mano dal maestro fabbro Masashi Yamamoto. Il disegno Suminagashi della lama, fortemente contrastante, è realizzato con un totale di 57 strati ripiegato di acciaio. L’anima tagliente in acciaio SLD* Hitachi,con un elevato tenore di carbonio, garantisce un'eccellente affilatura e resistenza del taglio; gli strati laterali inossidabili semplificano la manutenzione. Il look perfetto del coltello giapponese è completato dall’impugnatura in legno di Enju (legno della pagoda giapponese), chiusa con ghiera in corno di bufalo. Lama con firma incisa a mano. Durezza 63 HRC, affilatura su ambo i lati. Anima tagliente resistente alla ruggine, strati laterali inossidabili.

* Analisi dell´acciaio: C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (in %)

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Masashi Yamamoto

Masashi Yamamoto proviene dalla famiglia di coltellinai Yoshikane, esistente dal 1919. Gli straordinari coltelli da cucina di questo giovane fabbro sono realizzati a mano nel suo laboratorio di Sanjo City, Niigata.

Tipo Coltello da carne e pesce, Gyuto
Struttura della lama Damasco
Lunghezza lama 210 mm
Spessore lama 1,8 mm
Larghezza della lama 52 mm
Lunghezza totale 355 mm
Bordo tagliente in acciaio Acciaio SLD
Numero di strati 57
Inossidabile Antiruggine
Fabbricazione Forgiatura a mano
Durezza 63 HRC
Affilatura Bisello doppio
Materiale del manico Legno di Enju
Manualità Utilizzo ambidestro
Peso 185 g

Codice articolo

720057

Marca

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	Codice articolo 720057 Tipo: Coltello da carne e pesce, Gyuto Lunghezza lama: 210 mm Spessore lama: 1,8 mm	535,00 €
	Codice articolo 720058 Tipo: Coltello da carne e pesce, Gyuto Lunghezza lama: 240 mm Spessore lama: 1,8 mm	638,00 €

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