Okada Hocho, Yanagiba, coltello da pesce

Masanobu Okada è un Dento-Kogeishi giapponese, ossia un maestro dell’artigianato tradizionale....
Per tagliare a pezzi e filettare il pesce o per preparare il sushi.
Masanobu Okada è un Dento-Kogeishi giapponese, ossia un maestro dell’artigianato tradizionale. Produce a mano, ormai alla terza generazione coltelli da cucina pregiati nel Takefu Knife Village. I particolari disegni Suminagashi della lama sono realizzati a partire da 20 strati piegati di acciaio che racchiudono il tagliente in acciaio Carta Bianco. Questo acciaio al carbonio purissimo si lascia affilare sottile ottenendo eccellente affilatezza. L’impugnatura in legno di sandalo presenta un’interessante tonalità marrone con rigature scure ed è chiusa da una ghiera nera in legno lamellare. Il poggia-dito posto sul lato destro dell’impugnatura la rende molto maneggevole per destrorsi. La lama porta la firma del forgiatore ed è affilata su ambo i lati. Durezza 60 HRC, ossidabile.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village è una cooperativa di forgiatori che coltiva la tradizione della forgiatura da oltre 700 anni. Nel piccolo villaggio della provincia di Fukui, un gruppetto di maestri forgiatori realizza nella rispettiva officina eccellenti coltelli in quantità ridotte. Nascono così particolarissimi coltelli da cucina giapponesi fatti a mano che impiegano i migliori materiali.
     
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    • Tipo Coltello da pesce, Sashimi
    • Struttura della lama Damasco
    • Lunghezza lama 260 mm
    • Spessore lama 3,4 mm
    • Larghezza della lama 33 mm
    • Lunghezza totale 405 mm
    • Bordo tagliente in acciaio Acciaio Carta Bianco
    • Numero di strati 20
    • Inossidabile No
    • Fabbricazione Forgiatura a mano
    • Durezza 60 HRC
    • Affilatura Bisello doppio
    • Materiale del manico Legno di sandalo
    • Manualità Destrorsi
    • Peso 200 g
    Codice articolo 719879
    Marca -
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    Libretto di affilatura incluso, due affilature gratuite.
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    Prezzo Quantità
    Coltello da pesce, Yanagiba
    Okada Hocho, Yanagiba, coltello da pesce
    Codice articolo 719879
    Tipo: Coltello da pesce, Sashimi
    Lunghezza lama: 260 mm
    Spessore lama: 3,4 mm
      329,00 €  
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    Prezzo Quantità
    Coltello da pesce, Yanagiba
    Okada Hocho, Yanagiba, coltello da pesce
    Codice articolo 719879
    Tipo: Coltello da pesce, Sashimi
    Lunghezza lama: 260 mm
    Spessore lama: 3,4 mm
      329,00 €  
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    Codice articolo 719880
    Tipo: Takobiki, coltello da pesce a forma di katana
    Lunghezza lama: 270 mm
    Spessore lama: 3,3 mm
      329,00 €  
    Okada Hocho, Takobiki, coltello da pesce, 300 mm
    Codice articolo 719884
    Tipo: Takobiki, coltello da pesce a forma di katana
    Lunghezza lama: 300 mm
    Spessore lama: 3,3 mm
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