Das Grosse Buch vom Messer

Il coltello è il principale utensile della storia umana, patrimonio culturale dell’umanità e uno strumento imprescindibile anche in epoca moderna. Un compagno utile per il lavoro quotidiano, che in situazioni di emergenza può salvare la vita. Chi si interessa di coltelli si addentra in un avvincente microcosmo. Esistono innumerevoli tipologie di coltelli, tipi di acciaio e strutture costruttive. Ma quali sono di preciso le differenze tra i vari coltelli? Qual è la denominazione corretta dei diversi componenti? Quali sono le caratteristiche chiave di un acciaio per coltelli ad alte prestazioni? Quale forma e quale tipo di affilatura sono di volta in volta più adatte? Come funzionano i diversi meccanismi di blocco dei coltelli a serramanico? Qual è il modo corretto di affilare i coltelli? Questo libro ampiamente illustrato fornisce le risposte a queste e a tante altre domande.