Этот метод, одинаково подходящий для ножей и инструментов, имеет следующие преимущества:

• Не оказывается отрицательное влияние на твердость и сохранность кромки стали, поскольку не выделяется тепло.
• Благодаря широкому выбору размеров зерна можно добиться любой тонкой заточки.
• Поскольку камни по своей природе неэластичные, можно получить точную геометрию резки (без закругленных поверхностей фаски, таких как у войлочных или резиновых дисков).
• Нет опасности от летящих искр.
• Основное оборудование не является дорогостоящим.

Достижимая острота зависит от следующих факторов:

• от молекулярной структуры стали -
  Мелкая зернистость твердость стального лезвия: чем тоньше/тверже, тем острее
• от геометрии резки -
  чем меньше угол резания, тем ниже сопротивление резанию
• от степени зернистости -
  чем мельче зернистость, тем острее
• от мастерства точила -
  Только практика создает совершенство!

Предложенные точильные камни могут классифицироваться следующим образом:

• Синтетические японские водяные камни:

  Наиболее популярные и продуктивные абразивные камни. Они имеют микроструктуру с открытыми порами с включением однородных частиц, они быстро измельчаются и должны правиться при износе.

  Новшеством являются керамические водные камни с особенно высокой износостойкостью для профессионального применения.

  Синтетические водяные точильные камни в магазине

• Натуральные японские водяные камни:

  Японские природные камни, а также бельгийский Brocken или словацкий Rozsutec – это осадочные или известковые породы со встроенным корундом, оксидами, кварцитами или полудрагоценными камнями (такими как гранаты). Благодаря своей слегка неоднородной структуре они особенно хорошо сочетаются со сталью ручной ковки. В частности по японским и бельгийским камням наблюдается рост дефицита.

  Натуральные водяные точильные камни в магазине

• Точильные камни:

  Арканзасские точильные камни «Новакулит» очень плотные и износостойкие. Они хорошо подходят для правки стамесок для резьбы по дереву и токарных инструментов.

  Примечание: Не рекомендуется сочетать вместе масляные (обычные абразивные) и водяные камни, так как масло уменьшает эффект камней.

  Точильные камни в магазине

• Алмазные камни:

  В этих точильных камнях абразивные алмазные гранулы осаждены в никелевой матрице в виде тонкого слоя на металлической подложке. Они обеспечивают высокую плоскостность и долговечность при условии, что алмазы имеют высокое качество (монокристаллическое).

  Предупреждение: Избегайте дешевых продуктов, которые обычно изготавливаются из (недолговечной) поликристаллической алмазной пыли.

Для начинающих:

• Комбинированные камни с зернистостью 1000/6000 (№ 711005) zдля заточки и правки

Для продвинутых пользователей:

• Грубый точильный камень с зернистостью 220 (№ 711999) для сколов, для правки и т.п.
• Точильный камень с зернистостью 1200 (№ 711002) для нормальной заточки
• Правильный камень с зернистостью 6000 (№ 711003) для полировки и правки кромки

Для желобковых стамесок дополнительно потребуется:

• Фасонный камень с зернистостью 4000 (№ 711202) для правки внутренней стороны

Для начинающих и продвинутых пользователей:

• Керамический точильный камень Shapton (№ 711601 ff.)

Для всех:

• Правильный блок (№ 711299) для точной правки неровных водяных камней
• Держатель точильного камня (№ 711101)

Для полевых и садовых топоров:

• Продукт DMT, как Приспособление для заточки DMT Duo (Nr. 705391)

• Учебный курс по заточке DICTUM
• Руководство по заточке
• • DVD - Заточка японских ножей (№ 713806)

Размер зерна указывает на крупность абразива. В Европе он определяется количеством ячеек на один квадратный дюйм фильтровальной сетки. Например, абразивный материал с зернистостью 500, эквивалентен сетке фильтра, у которой 500 ячеек на квадратный дюйм. В некоторых случаях размер зерна также выражается размером абразивных частиц в микронах (= 1/1000 мм).Зернистость камней 80-220 используется для грубой обработки (грубая обработка форм, шлифование пазов или сколов), зернистость 800-2000 для заточки, зернистость 3000-12000 для очистки и полировки.

Точильные камни в основном состоят из связующего вещества (матрицы), в которое вкраплены абразивные частицы (глинозем, карбиды, природные полудрагоценные камни, алмазная пыль). Эффективность камня зависит от сочетания твердости связующего вещества и качества абразивных частиц. Связующие агенты, используемые в синтетических водных камнях, являются, как правило, веществами аналогичные красителям, чья твердость может определяться по составу и уровню температуры обжига.

Открытая структура

Закрытая структура

Большинство японских водяных камней имеют довольно мягкое соединение с открытыми порами, которое постоянно обнажает свежие абразивные частицы во время заточки, что обеспечивает высокую эффективность.

В результате износа требуется регулярная правка водяных камней. Керамические камни, с другой стороны, имеют очень прочную связь и мало изнашиваются. Однако для достижения хороших характеристик заточки необходимо использовать абразивные частицы очень высокого качества и износостойкие (такие как от Shapton).В крайнем случае, при жестком связывании абразивных частиц и, следовательно, приблизительной износостойкости камня, в качестве абразивных частиц используются алмазы (DMT абразив).

Служит только лишь для правки кромки у обычных кухонных ножей, у которых твердость 58 по Роквеллу. Мусат не точит! Мусат имеет твердость от 60 до 70 по Роквеллу. Для японских ножей это означает, что они будут поцарапаны или будут бесполезно скользить по мусату. По этой причине в нашем предложении отсутствует мусат.

Даже после заточки каждое лезвие требует ухода. Чтобы предотвратить коррозию, необходимо использовать несодержащее кислот антикоррозийное масло, например, масло камелии (№ 705280) или Баллистол № 705270). ZДля очистки загрязненных или окисленных поверхностей мы рекомендуем полировальную пасту Gundelputz (№ 705262) или полировальный порошок Uchiko, в случае ржавчины инструмент для механического удаления ржавчины (№ 711162).