Okada Hocho, Takobiki, cuchillo para pescado, 270 mm

Masanobu Okada es un Dento-Kogeishi japonés - un maestro de la artesanía tradicional. Es la...
Cuchillo de pescado con punta biselada en forma de katana (espada) japonesa. El Takobiki se utiliza para procesar filetes de pescado y convertirlos en sashimi y sushi, así como para cortar pulpo. Pero este cuchillo también es muy divertido de utilizar para cualquier otra tarea de corte.
Masanobu Okada es un Dento-Kogeishi japonés - un maestro de la artesanía tradicional. Es la tercera generación que fabrica cuchillos de cocina de alta calidad a mano en la aldea de cuchillos Takefu. El diseño individual de la hoja de sierra es creado por 20 capas de acero dobladas que rodean la capa central de corte de acero de papel blanco. Este acero al carbono de alta pureza se puede rectificar muy finamente y, por lo tanto, consigue una excelente nitidez. El mango de sándalo tiene un interesante tono marrón con enemas oscuros y está rematado con una virola de madera laminada negra. El borde del dedo se encuentra en el lado derecho del mango y, por lo tanto, es muy cómodo para la persona diestra. La hoja lleva la firma del herrero y está rectificada por ambos lados. Dureza 60 HRC, no inoxidable.
Pueblo Cuchillo Takefu
La aldea de los cuchillos de Takefu es una cooperativa de herreros. La tradición de la herrería existe allí desde hace casi 700 años. En este pequeño pueblo de la provincia de Fukui, un reducido grupo de destacados maestros herreros producen en sus talleres excelentes cuchillos en pequeñas cantidades. Elaboran a mano cuchillos de cocina japoneses individualizados utilizando los mejores materiales.
     
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    • Tipo Takobiki, cuchillo de pescado en forma de katana
    • Composición hoja Damasco
    • Longitud de hoja 270 mm
    • Grosor de hoja 3,3 mm
    • Ancho de hoja 28 mm
    • Longitud total 410 mm
    • Capa de corte de acero Acero de papel blanco
    • Número de capas 20
    • Inoxidable No
    • Fabricación Forjado a mano
    • Dureza 60 HRC
    • Afilado en ambos lados
    • Material del mango Sándalo
    • Mano dominante Derecha
    • Peso 170 g
    Referencia 719880
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