Nóż do ryb, 240mm, Yanagiba, Hideo Kitaoka Hocho

Tradycyjne japońskie noże są wytwarzane ręcznie przez Hideo Kitaokę. Mistrz kowalstwa pobierał naukę rzemiosła od najmłodszych lat u swego ojca. Od tego czasu zdążył zdobyć renomę dzięki swoim tradycyjnym nożom japońskim. Do wykonania środkowej warstwy tnącej wykorzystuje się białą stal papierową. Stal węglowa o wysokiej czystości daje się bardzo precyzyjnie oszlifować, uzyskując znakomitą ostrość. Zwieńczeniem owalnej rękojeści z krawędzią wykonaną z opalanego drewna kasztanowca jest skuwka z bawolego rogu. Po opaleniu szczotkuje się drewnianą powierzchnię, uzyskując w ten sposób delikatną strukturę, nadającą rękojeści rustykalny urok. Ostrze ze strukturą powierzchniową, modele Funayuki i Yanagiba z tradycyjnym karbem Machi między ostrzem a trzpieniem. Taka tradycyjna konstrukcja była pierwotnie stosowana w japońskich mieczach. W tym miejscu umieszczano osłonę na dłoń. Faza jednostronna dla praworęcznych, ze stali rdzewnej, 2-warstwowej, twardość 63 HRC.