Hocho Deluxe, Sashimi, nóż do ryb

Wykuwanie ostrzy zawsze było mocnym komponentem mistycznym w historii kultury. Tylko w ten sposób można wyjaśnić, dlaczego produkty te były często udoskonalane w stopniu znacznie przekraczającym ich wartość praktyczną. To zagorzałe dążenie do perfekcji, które naznaczyło stan mieczników samurajskich, jeszcze dziś można znaleźć u niektórych producentów noży. W tradycyjnej kuźni Yoshikazu Tanaka powstają te perfekcyjnie ukształtowane Hocho. Łączy on wielowarstwową, wysokiej czystości stal węglową z warstwą niebieskiej stali papierowej, tworząc wyjątkowe ostrza o twardości 61 HRC. Wynik przekonuje klasycznym wzorem ostrza Suminagashi'ego i zapierającą dech w piersiach ostrością krawędzi tnącej. Ośmiokątna rękojeść z hebanu makassar, bardzo ścisłego drewna szlachetnego o trwałym kolorze i odpornego na starzenie, wykończona jest rogiem bawolim. Ostrze składa się z 15 warstw z jednostronnym szlifem dla osób praworęcznych, stal rdzewna.