Petit couteau universel Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki
Petit couteau universel Hideo Kitaoka Hocho, Kasaiki
Pour la coupe et le filetage de petits poissons, ainsi que pour le nettoyage des légumes ou d'autres petits travaux de coupe.
Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.
Sonstige
- Type Petit couteau universel, Petty
- Blade structure double-layered
- Longueur de lame 120 mm
- Epaisseur de lame 2,8 mm
- Longueur hors tout 240 mm
- Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
- Rustproof No
- Production Hand-forged
- Hardness 63 HRC
- Affûtage Unilatéral
- Matériau du manche Bois de châtaignier
- Hand orientation right-handed
- Poids 70 g
| N° art. | 708876 |
| Marque | - |
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