Okada Hocho, Takobiki, couteau à poisson, 300 mm
Okada Hocho, Takobiki, couteau à poisson, 300 mm
Couteau à poisson dont la pointe de la lame est effilée, en forme de katana japonais (sabre). Le Takobiki s'utilise pour transformer les filets de poisson en sashimi et en sushi ainsi que pour découper le poulpe. Mais ce couteau est également très utile pour tous les autres travaux de découpe.
Masanobu Okada est un Dento-Kogeishi japonais - un Maître de l'artisanat traditionnel. Déjà dans la famille depuis trois générations, il fabrique à la main des couteaux de cuisine de haute qualité au Takefu Knife Village. Le motif individuel Suminagashi est crée par 20 couches d'acier rabattu, qui enveloppent l'âme de tranchant en acier papier blanc. Cet acier au carbone très pur se laisse très finement affûter et produit donc un excellent tranchant. Le manche en bois de santal a une couleur brune intéressante avec des rayures sombres et se termine par une mitre noire en bois stratifié. Une bordure à doigts se trouve du côté droit du manche permettant une très bonne prise pour les droitiers. La lame porte la signature du forgeron et est affûtée des deux côtés. Dureté 60 HRC, non-inoxydable.
Takefu Knife Village
Le Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons. La tradition de la forge y existe depuis près de 700 ans. Dans ce petit village situé dans la province de Fukui, un petit groupe d'excellents maîtres forgerons fabriquent dans leurs ateliers d'excellents couteaux en petites quantités. Des couteaux de cuisine japonais individuels sont ainsi créés à la main en utilisant les meilleurs matériaux.
Sonstige
- Type Takobiki, couteau à poisson en forme de katana
- Blade structure Damascus
- Longueur de lame 300 mm
- Epaisseur de lame 3,3 mm
- Largeur de lame 28 mm
- Longueur hors tout 440 mm
- Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
- Number of layers 20
- Rustproof No
- Production Hand-forged
- Hardness 60 HRC
- Affûtage bilatéral
- Matériau du manche Bois de santal
- Hand orientation right-handed
- Poids 200 g
| N° art. | 719884 |
| Marque | - |
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