Kanehiro Hocho, Gyuto, couteau à viande et poisson
Kanehiro Hocho, Gyuto, couteau à viande et poisson
Couteau de cuisine japonais du maître-forgeron Hiroshi Kato, qui forge à la main des outils de coupe esthétiques depuis plus de 50 ans. De fines marques de marteau ornent le haut de la lame à 3 couches et confèrent à ces couteaux une apparence primitive. L'acier Papier bleu souple est utilisé pour la couche de coupe, cet acier au carbone très pur se caractérise par son fort tranchant et sa tenue de coupe. Pour faciliter l'entretien, les couches externes sont en acier inoxydable. Le manche à huit pans en bois de cerisier américain se termine par une virole noire en bois stratifié. La lame est signée à la main à la pointe à gravure. Affûtage bilatéral, dureté 62 HRC.
Takefu Knife Village
Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.
Sonstige
- Type Couteau à viande et à poisson Gyuto
- Longueur de lame 145 mm
- Epaisseur de lame 2 mm
- Longueur hors tout 275 mm
- Âme de coupe en acier Acier papier bleu, non inoxydable
- Matériau du manche Bois de cerisier
- Poids 80 g
| N° art. | 719932 |
| Marque | - |
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