Kamausuba Hocho

Le Kamausuba est la forme originale du couteau à légumes, il se distingue de l'Usuba par la forme arrondie de sa lame. Ce couteau a été réalisé par le maître Hideo Kitaoka et permet une coupe très fine des rondelles de légumes. Ce maître-forgeron a appris son art dès son plus jeune âge avec son père et il est désormais connu pour ses couteaux traditionnels japonais. Pour la couche intermédiaire de coupe, il utilise de l'Acier Papier Blanc. Cet acier au carbone ultra-pur peut être affûté très finement, ce qui lui permet d'être extrêmement tranchant. Le motif Suminagashi individuel résulte de 9 couches d'acier rabattu. La poignée octogonale est en magnolia avec une virole en corne de buffle. Avec les entailles Machi traditionnelles entre la lame et la soie. Cette construction traditionnelle vient au départ des sabres japonais. Une garde est placée à cet endroit. Lame avec les initiales du forgeron, gravées à la main. Tranchant d'un seul côté pour droitiers, oxydable, dureté 61 HRC.