Couteau à poisson, Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, 270 mm | Couteaux traditionnels japonais (Hocho)

Vorschau: Couteau à poisson, Hideo Kitaoka Hocho, Yanagiba, 270 mm

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître...

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Convient pour découper et fileter le poisson et pour la préparation de sushi.

Ces couteaux japonais traditionnels sont fabriqués à la main par Hideo Kitaoka. Le maître forgeron a appris son métier de son père alors qu’il était très jeune et est maintenant devenu célèbre pour ses couteaux japonais traditionnels. L'âme de coupe est réalisée en acier papier blanc. Cet acier carbone très pur se laisse affûter très finement et garantit de ce fait un excellent tranchant. Le manche ovale avec arête en bois de châtaignier flammé est fermé par une virole en corne de buffle. La surface du bois est brossée au feu, ce qui donne au manche une structure légère et un charme rustique. Lame à surface structurée, modèle Funayuki et Yanagiba avec fente Machi traditionnelle entre la lame et la soie. Cette méthode de fabrication traditionnelle vient des épées japonaises. Une garde a été fixée à cet endroit. Tranchant d'un côté pour droitiers, oxydable, 2 couches, dureté 63 HRC.

Takefu Knife Village

Takefu Knife Village est une coopérative de forgerons qui perpétue la tradition du travail exigeant du métal depuis près de 700 ans. Dans ce minuscule village de la province de Fukui, un petit groupe de maîtres forgerons extrêmement compétents forge des séries limitées d'excellents couteaux. Ils fabriquent à la main des couteaux de cuisine japonais uniques, uniquement à partir des meilleurs matériaux.

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Avis d'experts sur Couteaux japonais (Hocho)

Type Couteau à poisson, Sashimi
Structure de la lame 2 couches
Longueur de lame 270 mm
Epaisseur de lame 3,7 mm
Longueur hors tout 415 mm
Âme de coupe en acier Acier Papier Blanc
Inoxydable Non
Fabrication Forgé à la main
Dureté 63 HRC
Affûtage Unilatéral
Matériau du manche Bois de châtaignier
Manualité Droitiers
Poids 195 g

N° art.

708879

Marque

Expédition immédiate, délai de livraison : 2 à 4 jours en Allemagne

329,00 € par pièce(s)

Prix T.T.C

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Pass d'affûtage inclus, deux affûtages gratuits.

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De nombreuses autres variantes

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		Prix
Yanagiba, couteau à poisson
	N° art. 708878 Type: Couteau à poisson, Sashimi Longueur de lame: 240 mm Epaisseur de lame: 3,7 mm	294,00 €
	N° art. 708879 Type: Couteau à poisson, Sashimi Longueur de lame: 270 mm Epaisseur de lame: 3,7 mm	329,00 €

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		Prix
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	N° art. 708879 Type: Couteau à poisson, Sashimi Longueur de lame: 270 mm Epaisseur de lame: 3,7 mm	329,00 €