Couteau à trancher H. Roselli, HCS | Couteaux pour utilisation spéciale

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Couteau à trancher classique pour tous les travaux de précision en cuisine, comme le tranchage de...

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Couteau à trancher classique pour tous les travaux de précision en cuisine, comme le tranchage de la volaille, le désossage des cuisses ou le filetage du saumon. La lame est fabriquée en HCS (acier à haute teneur en carbone, en anglais UHC, Ultra High Carbon). Le manche est en bois de bouleau huilé qui a été soumis à un traitement thermique. Livré avec son socle, qui est aussi en bois de bouleau huilé. Fabriqué, aiguisé et fini à la main à Harmoinen, Finlande. Chaque produit est unique. Le motif et la texture des matériaux naturels peuvent varier. Dureté 63 HRC, non inoxydable.

HCS (acier à haute teneur en carbone, en anglais UHC, Ultra High Carbon).

Les aciers légers alliés à l'aluminium, également appelés aciers UHC, ont une densité inférieure d'environ dix pour cent à celle des aciers haute performance actuels et sont donc plus légers, tout en ayant une résistance similaire. UHC signifie Ultra High Carbon. Pour fabriquer ce matériau, l'acier est allié à une part correspondante d'aluminium et à 1,8 % de carbone (carbone) et est considéré comme impossible ou extrêmement difficile à forger. Il faut énormément d'expérience pour développer un procédé qui permette de transformer ce matériau en lame de couteau. Mais seul Heimo Roselli sait comment rendre cet acier ultradur, d'une dureté Rockwell de 62-68 HRC et d'une résistance à la traction d'environ 2500 N/mm², flexible et donc utilisable. Il a fait protéger la technique de forgeage et le traitement thermique nécessaires à cet effet.

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H. Roselli

Depuis des années, H. Roselli fabrique des couteaux et des haches fantastiques selon la tradition finlandaise. Le fondateur de l'entreprise Heimo Roselli est expert en métallurgie et connait donc parfaitement le mode de traitement de chaque acier. C'est également le domaine d’excellence de Roselli. On voit bien que les couteaux et les outils sont faits main à partir de matériaux naturels.

Type Couteau à trancher
Blade structure Monosteel
Longueur de lame 175 mm
Epaisseur de lame 1,1 mm
Largeur de lame 22 mm
Longueur hors tout 310 mm
Âme de coupe en acier HCS (acier à haute teneur en en anglais UHC, Ultra High Carbon).
Rustproof No
Production Hand-forged
Hardness 63 HRC
Affûtage bilatéral
Matériau du manche Bouleau, traitement thermique
Hand orientation ambidextrous
Poids 120 g
Contenu de la livraison Porte-couteaux