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Pierre pour aiguiser les couteaux assez longs, appréciée par de nombreux chefs dans le monde...

Pierre pour aiguiser les couteaux assez longs, appréciée par de nombreux chefs dans le monde entier. Son utilisation est similaire à celle d'un fusil à aiguiser en céramique, mais la pierre à aiguiser naturelle permet d'obtenir de meilleurs résultats. La pierre naturelle assure un très bon enlèvement de matière ; une pâte à poncer et à polir se forme rapidement, et procure une brillance éclatante à la lame. Avant usage, asperger le pierre d'eau. Ne pas la laisser dans l'eau en permanence. Grain env. 1500.

Phyllite finlandaise

En Finlande, dans le village de Västilä, situé dans la commune de Längelmäki, le tailleur de pierre brise la roche primitive qui s'est formée à partir de fonds marins remontant à il y a 2 milliards d'années. Pendant des millions d'années, sous l’action de la forte chaleur et de la grande pression, la roche s'est peu à peu transformée en une pierre de grande qualité aux propriétés abrasives exceptionnelles. La pierre à aiguiser en phyllite se compose principalement de quartz, de feldspath et de mica. La qualité de la pierre varie beaucoup, c'est pourquoi toutes les pierres doivent être travaillées une à une à la main, de sorte que les matériaux plus durs et impurs puissent être triés et séparés de la pierre de qualité. Grace à la phyllite, même l'acier très dur peut encore être affûté et très bien aiguisé.

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Plus d'informations sur le fabricant

Wästikivi Oy

En 1998, Sari et Ilkka Tuomaala ont fondé l’entreprise Wästikivi AG. Wästikivi extrait, traite et commerciale la célèbre pierre à aiguiser en phyllite originaire de Längelmäki, Finlande- L'histoire de la meule de Längelmäki remonte au 17e siècle. L'objectif de Wästikivi est de préserver et de poursuivre la tradition.

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Avis d'experts sur outils de coupe

Dimensions 300 x 25 x 10 mm
Grain env. 1500
Aciers recommandés tous les aciers

N° art.

745210

Marque

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