Bei vielen japanischen Wassersteinen liegt eine eher weiche, offenporige Bindung vor, die während des Schärfens laufend frische Schleifpartikel freisetzt und damit eine hohe Wirksamkeit ermöglicht. Der so entstehende Verschleiß erfordert ein regelmäßiges Abrichten der Wassersteine. Die Steine müssen vor Gebrauch meist gewässert werden.

Ein keramischer Schleifstein (Splash and Go) dagegen weist eine sehr harte Bindung und wenig Verschleiß auf. Er muss weniger oft abgerichtet werden. Um dennoch eine gute Schärfleistung zu erzielen, müssen sehr hochwertige und verschleißfeste Schleifpartikel seitens des Herstellers verwendet werden. Deshalb sind solche Steine meist höherpreisiger.

Im Extremfall der völlig starren Bindung der Schleifpartikel und damit annähernder Verschleißfreiheit des Steins werden Diamanten als Schleifpartikel (DMT) verwendet.

Für Werkzeuge mit gerader Schneide ist es besonders wichtig, dass die verwendeten Steine absolut plan und im Winkel sind. Überprüfen Sie die Planheit der Steine mithilfe eines Haarlineals nach der Lichtspaltmethode. Ist der Stein hohl oder rund, muss er abgerichtet werden. Hierfür gibt es verschiedene Methoden. Die einfachste Methode ist die Verwendung eines Diamantabrichtblocks. Der gut gewässerte Stein wird in kreisenden Bewegungen auf dem Abrichtblock gerieben, bis die Oberfläche eben ist. Helle Stellen zeigen die bereits abgetragenen Flächen an, während dunklere Bereiche noch keinen Kontakt hatten. Schleifen Sie weiter, bis eine durchgehend helle Fläche sichtbar ist, und spülen Sie die Schleifpaste regelmäßig ab.

Alternativ kann das Abrichtset im Shop verwendet werden, bei dem Wasserschleifpapier der Körnung 100 auf eine ebene Granit-Steinplatte aufgelegt wird. Eine ähnliche Funktion erfüllt einSchärfsteinabrichtgitter im Shop Schärfsteinabrichtgitter.

Das Abrichten von hohl geschliffenen Ölsteinen erfolgt ähnlich wie bei den Wassersteinen. Dabei kommen ebenfalls Abrichtblöcke oder -platten sowie Wasserschleifpapier zum Einsatz. Allerdings muss beim Abrichten von Ölsteinen anstelle von Wasser ein Lösungsmittel als Spülmedium verwendet werden, beispielsweise Petroleum oder Terpentinersatz.

Beim Abrichten mehrerer Schleifsteine unterschiedlicher Körnung sollten Sie immer vom feinsten Stein mit der höchsten Körnung zum gröbsten Stein mit der niedrigsten Körnung arbeiten. Diese Reihenfolge verhindert, dass verbliebene Schleifpartikel auf dem Abrichtblock die Oberfläche eines feineren Steins verkratzen. Spülen Sie den Abrichtblock nach jedem Schleifvorgang kurz und gründlich unter fließendem Wasser ab.

Es lohnt sich, in hochwertige Schleifsteine zu investieren, die durch ihre Verschleißfestigkeit und Langlebigkeit überzeugen. Unter der Vielzahl an erprobten und sorgfältig ausgewählten Schleifsteinen bei DICTUM finden Sie garantiert den passenden Stein, der Ihren individuellen Ansprüchen und Anforderungen gerecht wird. Qualität zahlt sich aus, besonders wenn es um präzises und nachhaltiges Schärfen Ihrer hochwertigen Messer und Werkzeuge geht.