Saji Hocho, Gyuto (Fisch- und Fleischmesser), 180 mm

Takeshi Saji ist einer der berühmtesten Meisterschmiede des Takefu Knife Village. Die ausgesprochen kontrastreiche Klinge besteht aus insgesamt 31 Lagen und macht diese Messer zu Augenweiden. Der Schneidkeil aus pulvermetallurgisch hergestelltem SG-2-Stahl verleiht ihnen eine außerordentliche Schärfe und Schnitthaltigkeit. Die auch für europäische Hände angemessen dimensionierten Griffschalen aus Wüsteneisenholz werden auf der durchgehenden Klinge montiert. Das Holz aus der Wüste Arizonas ist aufgrund seines langsamen Wachstums eines der härtesten und dichtesten Hölzer. Die wunderschöne Maserung hat einen goldbraunen Farbton mit dunklen Einläufen. Durch seine hohe Dichte ist es besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit. Ein Mosaikpin und zwei Edelstahlpins runden das perfekte Erscheinungsbild ab. Backen aus poliertem Edelstahl bilden den Übergang zur Klinge. Rostfrei, beidseitiger Anschliff, Härte 63 HRC. Lieferung erfolgt im Kiriholz-Etui.