Beim Schärfen von Messern gibt es wiederkehrende Problemstellen: das sogenannte Ricasso und den sogenannten Kropf und Bart. Alle verhindern, dass die Schneide komplett durchgängig geschärft werden kann. Dadurch entstehen beim Nachschärfen oft ungünstige Klingenformen oder gar Beschädigungen am Messer. Wir zeigen Ihnen, wie Sie trotz Ricasso, Kropf und Bart Ihre Messer richtig schärfen.
Was ist das Ricasso?
Das Ricasso wird auch Fehlschärfe genannt und ist der gerade, ungeschärfte Bereich der Messerklinge nahe dem Griff. Nicht alle Messer besitzen ein Ricasso, aber bei Outdoormessern und Messern mit robusten Klingen ist es üblich. Bei Klapp- bzw. Taschenmessern ist das Ricasso notwendig, da der Klappmechanismus eine glatte Fläche zur Führung benötigt.
Ricasso, Kropf und Bart schränken die Erreichbarkeit der Schneide ein
Was sind Kropf und Bart?
Der Kropf ist eine seitliche Verdickung der Klinge zwischen Klinge und Griff. Er wird oft nach unten bis zur Schneide gezogen und bildet einen sogenannten Bart. Dieser dient als Handschutz und soll verhindern, dass die Finger nach vorne zur Schneide rutschen.
Wie beeinträchtigen Ricasso und Kropf das Schärfen?
Das Ricasso ist meist so stark wie der Rücken der Messerklinge. Kropf und Bart sind in der Regel eine zusätzliche Verbreiterung, die sich am Griff bzw. den Griffschalen orientiert. Der Bereich der Schneide in unmittelbarer Nähe zu Ricasso oder Bart ist nur sehr schwer erreichbar. Das Ende der Schneide ist zudem oft nicht klar definiert. Oft gehen Ricasso und Bart in kleinen Bögen in die Schneide über.
Wird die Unschärfe nicht zurückgesetzt, entsteht ein Hohlschliff
Wenn versucht wird, die Klinge möglichst auch im hinteren Bereich komplett zu schleifen, wird dabei die Kante des Schleifsteins stark abgenutzt. Die Schneide bekommt durch das Nachschärfen nahe dem Griff einen nach innen gewölbten Bereich. Durch das Schärfen wird die Klinge mit der Zeit schmaler, Ricasso und Kropf stehen dann noch weiter über. Bei der Benutzung des Messers auf einem Schneidbrett lässt sich das Schnittgut nicht mehr ganz durchtrennen, weil der hervorstehende Teil (Ricasso oder Bart) auf der Schneidunterlage aufstößt.
Beispiele: Klingenrohlinge mit Fehlschärfe und Bart
Kann ich den Bart zurückschleifen?
Ja, vorausgesetzt, das Messer ist massiv gefertigt. Bei manchen günstigen Messern sind Kropf und Bart hohl, sodass beim Zurücksetzen ein Loch entsteht. Leider ist dies oft erst zu erkennen, nachdem versucht wurde, den Bart zurückzuschleifen. Ein Indiz dafür, dass der Kropf hohl sein könnte, ist das Gewicht des Messers.
Die Schleifkerbe ermöglicht das Schärfen bis zum Ende der Schneide, auch wenn die Klinge mit der Zeit schmäler wird
Wie kann ich ein Messer mit Ricasso zum leichteren Schärfen modifizieren?
Viele Messer mit Ricasso besitzen bereits ab Werk eine sogenannte Schleifkerbe. Dabei hat die Schneide eine kleine Vertiefung vor dem Ricasso, so dass ihr Ende genau definiert und beim Schärfen gut erreichbar ist. Eine solche Schleifkerbe können Sie auch nachträglich anbringen. Von Hand geschieht dies am besten mit einer Diamantfeile (z. B. DMT Diafold Kegelfeile, klappbar, grob), da Messerklingen in der Regel gehärtet sind. Sie können die kleine Kerbe auch mit einem Multitool oder einem Schleifbock einschleifen (dann aber auf ausreichende Kühlung der Schneide achten!). Auch bei Messern mit Bart definiert eine Schleifkerbe das Ende der Schneide genau und erleichtert so das Schärfen.
Bei diesem Jagdmesser wurde die Schleifkerbe geschickt ins Design integriert
