In unserem Video Was ist Schärfe haben wir erklärt, wie Schärfe definiert ist. In diesem Beitrag möchten wir Ihnen mit Jende Polier-Emulsionen und -Blöcken einen Weg zur perfekten Schärfe vorstellen.
Schärfen und Abziehen auf Banksteinen
Schärfe ist die exakte Verschneidung der beiden Fasenflächen einer Schneide. Um diese zu erreichen wird Material von beiden Fasenflächen abgetragen. Dieser Materialabtrag erfolgt in der Regel mit Schärfsteinen mit einer Körnung von 500 bis 2000. Anschließend werden die Flächen auf Abziehsteinen mit Körnungen von 6000 bis 8000 auspoliert. Dabei fällt bereits ein Großteil des entstandenen Schärfgrats ab. Die Fasenflächen glänzen und machen augenscheinlich einen glatten Eindruck. Eine so geschärfte Schneide können wir als »scharf« bezeichnen. Genauer betrachtet weisen die Fasenflächen jedoch noch Mängel auf.
Abhängig von der Stahlsorte ist meist noch ein kleiner Grat vorhanden und die Verschneidungslinie noch uneben. Bei manchen Messern, wie zum Beispiel Seglermessern, ist diese Rauheit durchaus von Vorteil. Eine hochpolierte Klinge rutscht beim Schneiden von Seilen und Tauen leichter ab. Das Schneiden würde mehr Druck erfordern.
Polieren auf Leder-Abziehblock
Für exaktes Arbeiten in der Holzwerkstatt und feine Schnitte in der Küche sollten Sie die Schneide noch feiner auspolieren. Die klassische Methode ist das Abziehen auf Leder mit Polierpaste. Zwei Eigenschaften des Leders sind dabei besonders zu beachten:
1. die Härte der Lederoberfläche
2. die Fähigkeit, Polierpaste aufnehmen zu können
Die glatte Lederseite (sog. »Hautseite«) ist die härtere. Diese Seite ermöglicht ein präziseres Polierergebnis ohne Ausrundung der Fase. Sie nimmt nicht viel Paste auf und eignet sich deshalb für die Schneidenpolitur mit einer sehr feinen und harten Polierpaste wie z. B. der Jende Polier-Emulsion Diamant. Jende Industries bietet hier zwei Polierblöcke mit Rindsleder oder Känguruleder an. Der Jende Abziehblock mit vegetabil gegerbtem Rindsleder hat eine härtere Oberfläche und eignet sich besonders für Werkzeug- und Messerschneiden. Die weichere und somit flexiblere Oberfläche des Jende Abziehblocks mit Känguruleders ist hingegen besonders für empfindliche Rasiermesserschneiden geeignet.
Die raue Lederseite (sog. Fleischseite) ist die weichere. Sie entfernt den Grat besser als die glatte Lederseite und kann mehr Paste aufnehmen. Der Jende Leder-Abziehblock mit Rauleder ist besonders geeignet für das Polieren von leichten Konturen (z. B. Schnitzwerkzeug) oder Wellenschliff bei Messerschneiden. Feine Polierpasten verlieren sich allerdings in den Fasern. Zudem kann langes Polieren auf weichem Leder oder mit zu viel Druck zu einer Ausrundung der Schneide führen.
Unter dem Elektronenmikroskop betrachtet, ist kein Schleifgrat mehr zu erkennen. Die Fasenflächen und die Verschneidungslinie weisen jedoch noch deutlich erkennbare Unebenheiten auf.
Abziehen auf Nanocloth Acryl-Polierblöcken
Da Leder nicht uniform ist, weist es nicht in allen Bereichen die gleiche Härte auf und nimmt auch nicht überall gleichmäßig Polierpaste auf. Jende hat deshalb die Nanocloth Acryl-Polierblöcke mit synthetisch hergestellter Trägerschicht entwickelt. Die Nanocloth Polierblöcke sind perfekt für das Polieren von Schneiden bei Messern und Werkzeugen geeignet. Ihre Oberfläche ist nicht gewebt, sodass Sie beim Abziehen von Werkzeugen in alle Richtungen arbeiten können.
Diese Schneide wurde zuvor auf einem Kombistein 1000/6000 geschärft und abgezogen. Anschließend haben wir sie auf einem Jende Nanocloth Polierblock mit der Polier-Emulsion Diamant mit 4 Micron poliert. Die vorher noch sichtbaren Riefen sind nahezu verschwunden.
Vorteile der Feinpolitur
- Glattere Oberfläche, weniger rostanfällig
- Kompakte Schneide, bricht weniger aus
- Höhere mechanische Belastbarkeit
- Kein Verrunden der Schneidenkante
- Sehr nahe an der »Perfekten Schärfe«
Auspolieren mit 0,5 Micron
Um die Schneide noch feiner auszupolieren, ziehen Sie sie zum Beispiel noch mit einer Polier-Emulsion Diamant mit 0,5 Micron ab. Passend zu den Polier-Emulsionen bietet Jende jeweils farblich passenden Nanocloth Acryl-Polierblock an. Die Körnungsangabe ist zusätzlich auf der Unterseite des Acrylblocks lasergraviert.
Nach dem Polieren mit 0,5 Micron sehen wir im Elektronenmikroskop eine sehr glatte Fasenfläche ohne Riefen. Die Schneidkante ist sehr nah am Idealzustand und weist eine fast durchgehend gerade Linie auf, an der sich die Fasenflächen verschneiden.
Fein-Politur mit Maschinen
Jende Polierpasten können Sie auch auf langsam drehenden Schärfmaschinen mit entsprechenden Abziehscheiben wie der Tormek Lederabziehscheibe LA-145 oder der Tormek Kompositabziehscheibe CW-220 verwenden.
