Zuika Hocho, Usuba, Okrajovací nůž

Tyto japonské nože Hocho od tradiční firmy Gihei jsou kované z jedné z nejtvrdších ocelí na světě. Pro středovou vrstvu je použita práškově metalurgicky vyráběná prvotřídní ocel ZDP-189 od společnosti Hitachi. Díky obzvláště vysokému obsahu uhlíku 3 % zaručuje výjimečnou ostrost a zachování ostří. Díky obsahu chromu 20 % jsou nože také odolné proti korozi a snadno se čistí. Dvě tvrdší vrstvy z nerezové oceli (SUS405) obklopují extrémně tvrdou řeznou ocel a zajišťují tak odolnost proti zlomení. Osmihranná rukojeť z japonského Zelkove má krásnou žlutohnědou barvu a je zakončena kováním z buvolího rohu. Nože jsou oboustranně broušené, čepel se signaturou. Tvrdost 66 HRC.