Shiro Kamo Hocho, Usuba, Okrajovací nůž

Kovář Širo Kamo vyrábí své nože ve vesnici Takefu Knife Village, kovářském družstvu, kde se tradice kovářství udržuje již téměř 700 let. Ručně vyrábí japonské kuchyňské nože na míru z těch nejlepších materiálů. Za svou vynikající práci byl tento kovář ve svých 45 letech oceněn titulem "Mistr tradičních řemesel". Třívrstvá čepel má břitovou vrstvu z modré papírové oceli a kovanou kůži, která byla ponechána. Osmihranná rukojeť z ořechového dřeva je zakončena černou laminovanou dřevěnou obrubou. Kovaná čepel nese podpis kováře se zkoseným ostřím na obou stranách. Tvrdost 63 HRC, není nerezová.