Hokiyama Hocho, červená edice, Gyuto, nůž na ryby a maso

Tyto japonské kuchyňské nože se vyrábějí v tradiční manufaktuře na nože Hokiyama, která byla založena v roce 1919. Vysoce kontrastní čepel z japonské damaškové oceli se skládá z celkem 49 vrstev a je vyleštěna do zrcadlového lesku. Pro střední vrstvu čepele je použita ocel Hitachi SLD*, která díky vysokému obsahu uhlíku zaručuje vynikající ostrost a zachování ostří; boční nerezové vrstvy usnadňují údržbu. Dokonalý vzhled japonského nože dotváří osmihranná rukojeť z ořechového dřeva, na přání s černou nebo červenou laminovanou dřevěnou střenkou. Oboustranně zkosené ostří, tvrdost 62 HRC. Řezné jádro z nerezové oceli, boční strany z nerezové oceli. * Analýza oceli: C = 1,5 / Si = 0,25 / Mn = 0,4 / Cr = 12 / Mo = 1 / V = 0,35 (v %).