Saji Rainbow Hocho, Sujihiki, nůž na ryby a maso

Takeši Saji je jedním z nejznámějších kovářských mistrů ve vesnici Takefu Knife Village. Vysoce kontrastní čepel z jedenáctivrstvé oceli Suminagashi má řezné jádro z modré papírové oceli, která je známá svou ostrostí a zachováním ostří. Pro vnější vrstvy kovář použil kombinaci mědi, mosazi a nerezové oceli, čímž vytvořil fascinující vzhled čepele. Na čepel po celé délce jsou nasazeny černé lněné střenky z mikarty, které mají navíc vhodnou velikost pro evropské ruce. Micarta se vyrábí speciálním vysokotlakým procesem kombinací lnu s epoxidovou pryskyřicí. Tento materiál je prakticky nezničitelný a odolný vůči kyselinám a olejům. Rukojeť je neklouzavá a pohodlná - i za mokra a chladu. Dokonalý vzhled doplňuje mozaikový kolíček a dva kolíčky z nerezové oceli. Čelisti z leštěné nerezové oceli tvoří přechod k čepeli. Nerezové, oboustranně zkosené ostří, tvrdost 64 HRC. Dodává se v pouzdře z třešňového dřeva.