Katsuhiro Hocho, rukojeť z pouštního železného dřeva, Gyuto, nůž na ryby a maso

Tyto jedinečné kuchařské nože jsou vykované z jedné z nejtvrdších ocelí. Vyznačují se nejen fenomenální ostrostí a zachováním ostří, ale také fascinujícím vzorem 65vrstvé čepele (řezná vrstva z oceli SG-2). Tato mistrovská díla mohou být zakončena rukojetí z voděodolného pouštního železného dřeva, nejhustšího dřeva na světě, nebo rukojetí z voděodolné černé lněné mikarty. Leštěné niklové stříbrné bolstery dokonale ladí s ergonomicky tvarovanou rukojetí. Díky připnutí střenek rukojeti mozaikovými kolíčky ve tvaru rozety jsou nože pastvou pro oči. I přes vysoký řezný výkon jsou nože díky oboustranně broušeným čepelím z nerezové oceli a voděodolným rukojetím odolné a snadno se udržují, což z nich činí první volbu pro profesionální kuchaře. Tvrdost 63 HRC.